By | 12 Mei 2020

Ubi manis masih tergolong dalam keluarga umbi-umbian yang baik untuk kesehatan tubuh karena kaya akan berbagai nutrisi. Sebagian besar kandungannya terdiri atas karbohidrat kompleks yang mampu meningkatkan energi dan menunda lapar. Jadi, jangan ragu untuk makan ibu manis sebagai camilan sore Anda. Yuk, contek berbagai resep ubi manis berikut ini!

Berbagai kreasi resep ubi manis simpel untuk camilan sore yang lebih sehat

1. Sup ubi manis hangat campur kacang

Bahan-bahan :

  • 2 buah ubi manis ukuran besar
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 1 bawang bombay ukuran besar yang telah diiris
  • 750 ml jus tomat
  • 2 sdt jahe, cincang halus
  • 125 gram selai kacang

Cara membuat :

  1. Kukus ubi hingga matang, cek dengan cara menusuk dengan garpu di beberapa bagian ubi. Jika sudah matang, angkat lalu dinginkan.
  2. Sementara ubi dikukus, panaskan minyak dalam panci ukuran sedang atau besar dengan di atas api sedang. Setelah panas, masukkan bawang bombay dan aduk hingga warnanya kecoklatan, sekitar 2 menit.
  3. Kemudian tambahkan irisan bawang putih dan jahe, aduk selama 1 menit. Lanjutkan dengan memasukkan jus tomat dan masak hingga mendidih.
  4. Kupas dan potong ubi yang telah matang menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan sebagian besar potongan ke dalam blender bersama selai kacang untuk dihancurkan dan sebagian kecil lainnya ke dalam panci yang telah mendidih tadi.
  5. Blender campuran ubi manis dan selai kacang hingga benar-benar halus. Kemudian masukkan ke dalam panci berisi jus tomat dan potongan kecil ubi. Aduk hingga matang merata.
  6. Sup ubi manis kacang siap disajikan hangat-hangat.

2. Ubi manis panggang dengan alpukat tumbuk dan telur

Bahan-bahan :

  • 2 buah ubi manis ukuran besar
  • 2 sdm minyak zaitun atau apapun sesuai selera
  • 2 buah alpukat ukuran sedang
  • 2 butir telur
  • Garam dan lada secukupnya

Cara membuat :

  1. Panaskan oven hingga mencapai suhu sekitar 400 derajat
  2. Sementara menunggu oven panas, belah ubi manis menjadi 2 bagian sama rata. Kemudian panggang ubi di oven atau pemanggang roti.
  3. Untuk metode oven: Oles minyak zaitun pada irisan ubi manis dan panggang selama sekitar 15-17 menit. Jangan lupa balikkan sisi sebelahnya.
  4. Untuk metode pemanggangan: Panggang selama sekitar 30 detik atau sesuai dengan tingkat kematangan sesuai selera Anda.
  5. Selanjutnya panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng telur dengan sedikit tambahan garam dan lada.
  6. Hancurkan atau tumbuk alpukat dalam mangkuk dan tambahkan garam serta ladar secukupnya.
  7. Setelah ubi selesai dipanggang, biarkan selama beberapa menit hingga dingin. Kemudian letakkan tumbukan alpukat dan telur goreng di atas masing-masing ubi.
  8. Anda dapat menambahkan topping seperti keju atau bubuk cabai, sesuai selera.
  9. Ubi manis panggang dengan alpukat dan telur siap disajikan.

3. Waffle ubi manis

Bahan-bahan :

  • 1 buah ubi manis ukuran besar
  • 4 butir telur
  • 3 sdm tepung terigu
  • 1 sdt bubuk bawang putih
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica
  • 1 sdm mentega

Cara membuat :

  1. Parut ubi manis kemudian peras hingga keluar airnya, lalu masukkan ke mangkok.
  2. Tambahkan telur, tepung terigu, bubuk bawang putih, garam, dan merica ke dalam mangkok berisi perasan air ubi manis. Kemudian aduk hingga adonan tercampur rata.
  3. Olesi cetakan waffle dengan mentega
  4. Taruh adonan secara perlahan ke dalam cetakan waffle yang sudah dipanaskan dan lanjutkan hingga semua adonan habis.
  5. Waffle ubi siap disajikan.

4. Pancake ubi manis

Bahan :

  • 1 buah ubi manis yang telah dihaluskan
  • 2 butir telur
  • 1 sdm tepung terigu
  • 1 sdm madu (sesuai selera)
  • Mentega secukupnya

Cara membuat :

  1. Adonan pancake: kocok telur, kemudian campurkan dengan ubi manis halus dan tepung terigu.
  2. Panaskan wajan anti lengket berukuran kecil di atas api sedang dengan olesan mentega.
  3. Tuangkan adonan dalam panci dan ratakan. Biarkan hingga pancake matang sekitar 3 menit, lalu balik.
  4. Ulangi hal yang sama hingga adonan habis.
  5. Pancake siap disajikan. Anda bisa menambahkan toping seperti madu untuk menambah rasa manisnya.

5. Smoothies ubi manis dan coklat

Bahan :

  • ½ cangkir ubi yang telah di kukus matang
  • ½ potong pisang ukuran sedang
  • 1 sdm bubuk kakao
  • ½ cangkir susu almond vanilla

Cara membuat :

  1. Campurkan semua bahan ke dalam blender, kemudian haluskan sampai merata dan smoothie siap disajikan.
  2. Smoothie bisa disimpan di kulkas bila ingin disajikan dalam keadaan dingin.